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La Communauté de communes Quercy Bouriane
98 avenue Gambetta
46300 Gourdon

Tél : 05 65 37 23 70
Fax : 05 65 37 21 30
Email : ccqb@wanadoo.fr


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Le RAM propose aussi des ateliers cuisine !

 

Crèpes au lait d chèvre

- 125g de farine
- 35 cl de lait de chèvre
- 3 oeufs
- 1 cs huile

Délicieuses en version salée ! Pensez à utiliser des produits certifiés Bio, c'est mieux pour les bébés et pour la planète !

 
   

Sushis & Makis

Prendre du riz à sushi ou du riz rond blanc.
Le laver deux ou trois fois puis le faire cuire, comme indiqué sur le paquet :
il doit être collant !
Mettre un filet de vinaigre de riz et remuer.

Pour les sushis : tailler la moitié du thon et du saumon en bâtonnets de
15 cm de long. Poser ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, y étaler le riz
et un peu de wasabi.  Placer le poisson par-dessus, puis rouler à la main.
Couper ensuite le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.
- Pour les makis : faire de petites boulettes de riz, bien tassées, et poser dessus un
morceau de saumon fumé, de jambon.....

On peut aussi mélanger de l'avocat, des filaments de carottes rapées :
laisser parler votre imagination !!!

Sushis

     

Couscous israélien

Ingrédients pour 4 personnes

Télécharger la recette
Coucous israélien
   

Mini fondant à la crème de marron

Ingrédients pour 6 personnes (24 à 30 mini moules) :

- 300g de crème de marrons vanillée
- 80g de beurre
- 4 cc de maïzena
- 2 gros oeufs

Préchauffer le four à 150°. Mettre le beurre et la crème de marrons dans
une petite casserole et faire fondre le tout sur feu doux, en remuant.
Hors du feu, ajouter les oeufs et la maïzena. Bien mélanger pour que
la préparation soit homogène. Verser la pâte dans les moules beurrés
et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfourner pour une douzaine
de minutes environ (pour les mini moules (ou 20 minutes pour des
moules à muffins classiques). Laisser tiédir avant de démouler. Bon appétit !

Mini fondant à la crème de marron

     
Gâteau à la banane 

Ingrédients :
- 3 bananes
- 160g de sucre
- 200g de beurre
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure

Faire ramollir le beurre avec le sucre
Ecraser les 3 bananes et les ajouter à la préparation
Incorporer la farine, les oeufs et la levure
Faire cuire pendant 30 mn au four, thermostat 7/8

Fil conducteur de l'Opération Premières pages, le gâteau en forme
d'ours a eu beaucoup de succès auprès des enfants !

Gâteau banane

     

Petits sablés de Noël 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 125g de sucre
- 50g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cc levure

Pour les épices au choix :
- canelle
- zestes de citron ou orange
- et 1 jaune d'oeuf pour que les biscuits soient bien dorés

Melanger dans une grande jatte, la farine, la levure, le sucre et
la poudre d'amandes. Ajouter le et l'oeuf, travailler la pâte d'abord
avec une fourchette puis avec les mains.
Ajouter les épices choisis.
Préchauffer le four à 200° (th 6-7).
Etaler la pâte avec un rouleau et découper les formes à
l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles...).
Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler le jaune d'oeuf sur les biscuits pour qu'ils soient bien dorés.
Enfourner 7 à 10 mn (à surveiller).

sablés de Noël

recette sablés


 
 

Rochers Coco 

Ingrédients pour 25 rochers :

- 125g de noix de coco
- 80g de sucre blanc
- 3 blancs d'oeufs

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot
Préchauffer le four à 200°Mixer les ingrédients pendant 4 mn
(prévoir un peu plus si vous mélangez à la main)
Avec une cuillère à café, déposer la préparation sur la plaque
à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Façonner des dômes
Passer au four 10 à 15 mn en surveillant la coloration

Attention tout va très vite
Sortir du four, laisser refroidir 5 mn et déguster


Rocher coco
     

Gratin de pâtes aux épinards et à la tomate

Ingrédients :
- 250 g de pâtes
- 500 g d'épinards surgelés
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit pot de crème fraîche
- 50g d'emmental râpé
- sel, poivre
- 4 cc d'huile

Faire cuire les pâtes.
Eplucher, laver et ciseler l'ail et l'oignon.
Les faire revenir dans une poêle chaude huilée.
Ajouter les tomates coupées en dés et leur jus
et laisser réduire 15 mn.

Faire cuire les épinards selon le mode de cuisson
inscrit sur l'emballage.
Ajouter la crème fraiche aux épinards cuits.
Tapisser le fond d'un plat à gratin avec le coulis
de tomate, recouvrir avec la moitié des pâtes puis une couche d'épinards,
terminer par le reste des pâtes et saupoudrer avec l'emmental.
Mettre au four à 200° pendant 20 à 30 mn et servir aussitôt !

  

gratin de pâtes

     

La Quiche sans pâte !!

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait

- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon

Mélanger les oeufs, le lait, la crème, la farine, le gruyère.
Beurrer les moules, déposer le jambon coupé en carré, puis le mélange.

Faire cuire 30 mn à 200°

RAM quiche

     

La Bûche de Noël

Pour le gâteau roulé :
- 5 oeufs.- 125 gr de sucre semoule

- 75 gr de maïzena
- 25 gr de farine
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- du papier sulfurisé

Pour rouler le gâteau :
-100 gr de sucre, un petit verre de café et un demi verre d’eau.

Pour la crème à l’interieur :
- 120 gr de sucre en poudre
- 150 gr de chocolat
- 1 blanc d’oeuf

Pour la déco :
- Des langues de chat.
- du chocolat noir ou blanc pour faire la colle.
- des m&m ou petits bonbons de couleur.
- Des piques apéro en bambou.

Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et battez jusqu’à ce
qu’ils fassent le ruban.
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la poudre d’amande et ajoutez
les aux jaunes.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et quand ils sont fermes,
ajoutez le sachet de sucre vanillé.
Incorporez les peu à peu à la pâte jaune en soulevant la masse par dessus.
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé, étalez la pâte dessus,
et enfournez 10 minutes à 160°.
Sortez du four, posez un torchon sec dessus, et laissez refroidir.

Pour la crème, versez le sucre dans une casserole, ajoutez un petit peu
d’eau pour le recrouvrir, et faites chauffer en tournant à l’aide d’une cuillère
en bois.
Quand le sucre devient liquide et forme un fil en retombant dans la casserole,
ajoutez le chocolat.
Quand le mélange est homogène, laissez-le de coté et battez le blanc d’oeuf
en neige.
Incorporez-le au contenu de la casserole en remuant doucement. C’est prêt !

Mélangez les 100 gr de sucre avec un petit verre de café et un demi verre
d’eau. Imbibez de ce sirop le dessus du gâteau. Ensuite, retournez le sur
une feuille de papier sulfurisée sucrée, et, après avoir décolé la feuille de
papier sulfurisé, recouvrez le de crème. Roulez votre gâteau en forme de
bûche en vous aidant du papier et serrez le pour qu’il garde sa forme.

Pour transformer la bûche en traîneau, coupez quelques tranches de bûche
pour faire les rennes.
Avec du chocolat fondu, recouvrez le « dos » des animaux, et le dessus
du traîneau.

Collez les langues de chat, découpez un bonbon rouge pour faire le chapeau
du père noël, collez des bonbons pour truffes et nez, et en voiture
pour le plus grand tour de traîneau !!!

retrouvez la recette pas à pas en cliquant ici

Bûche Noël

Bûche Noël

Bûche Noël

Bûche Noël

     

Le gratin de patates douces au lard et aux
oignons rouges

Initiation aux nouvelles saveurs avec une recette du Chef Alain DUCASSE,
dans le cadre de la semaine du goût...

(A partir de 12 mois)

- 150 g de patate douce
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 tranche de lard maigre (environ 20g)
- 1 tranche de reblochon (environ 10g)

Peler et laver les patates douces, et les couper en petits dés.
Peler et ciseler l'oignon.
Faire cuire à la vapeur les morceaux de patate douce et d'oignon
pendant 10 à 15 minutes
jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Ecraser à la fourchette et garder au chaud.
Dans une poêle chaude, faire cuire la tranche de lard des 2 côtés
puis l'éponger sur du papier absorbant et la couper en petits morceaux.
Préchauffer le gril du four.
Verser l'écrasée de patates douces et d'oignon dans un petit plat.
Ajouter les morceaux de lard.
Couper des morceaux de reblochon par dessus (ou une lichette
d'emmental !)et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Laisser tiédir avant de servir.

gratin papates douces

 

gratin de patates douces

     

La Pizza du RAM

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le
sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.
Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en
bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du
saladier.
Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec
un torchon dans un endroit chaud.
Après le temps de repos, fariner le plan de travail, y déposer la pâte à
pizza et la travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain.
Façonner votre pizza aux dimensions de votre plaque à four sur du
papier cuisson.
Agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.

Pizza au RAM

pizza

     

Le bon pain du RAM !

Ingédients :

- 500 g de farine
- 2 sachets de levure de  boulanger
- 300 g d'eau
- 1 c.à café et demi (10 g) de sel

Dans un saladier, je mélange la farine et le sel. Je fais un puits et
j'y ajoute la levure et l'eau tiède. Je pétris avec une cuillère en
bois afin d'obtenir une pâte souple. Je recouvre et laisse reposer
30 minutes au chaud. Sur un plan de travail fariné, je pétris la pâte
à la main, puis je la façonne pour obtenir une belle boule. Je laisse lever
au chaud 40 minutes maximum. Je préchauffe le four à 240°C (Th.8).
Je fais cuire à mi-hauteur du four avec un ramequin d'eau pendant
35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

 

pain

     

Cookies

Temps de préparation : 15 à 20mn
Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS :
- 85g de beurre
- 1 oeuf
- 85g de sucre
- essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre
75 g de beurre, incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat

cookies

     

Les Muffins aux pépites de chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients  (pour 12 muffins) :
- 300 g de farine
- 120 g de cassonade ou sucre blanc
- 125 g de beurre
- 2 œufs- 20 cl de lait entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre pour les moules
- 100 g de chocolat

Préchauffer le four à 200° (Th 7)
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais.
Mélanger la farine, le sucre (cassonade) et la levure chimique, délayer les oeufs avec le lait.
Ajouter à la préparation farine-sucre-levure, le mélange lait-oeufs et bien mélanger.
Mélanger ensuite le beurre avec cette préparation.
Lorsque la pâte devient bien lisse, ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger et verser dans des petits moules.
Enfourner et laisser cuire à 200° pendant 20 mn
Laisser refroidir avant de démouler


 

Recette muffins pépites de chocolat

     
Les sablés au comté et aux pistaches  

Ingrédients :
- 80g de farine
- 20g de poudre d'amandes
- 80g de beurre mou
- 100g de Comté râpé
- 2 c à s de pistaches
- 1 jaune d'œuf
- 1 blanc d'œuf

Mélanger le beurre ramolli avec le comté râpé, la farine,  la poudre
d’amandes, les pistaches et l’œuf. Envelopper la pâte dans un film alimentaire
et le placer au frigo pendant environ 30 mins.
Faire des rondelles, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C (th 6) environ 10 min, les sablés doivent prendre une légère coloration.
Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétique.Bon appétit !

sablés


     
Le gâteau coco des îles

Ingrédients :
- 125g de farine
- 125g de cassonnade
- 2 oeufs
- 4 cuil. à café de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 sachet de levure

Pour la garniture :
- 4 cuil. à café de beurre
- 4 cuil. à café de cassonnade
- 4 cuil. à café de coco râpée

Casser les oeufs dans un saladier. Battre les oeufs au fouet. Ajouter la
cassonnade et mélanger. Faire fondre les 4 cuil. à café de beurre dans une
petite casserole. Dans le saladier, ajouter le beurre fondu, le lait de coco, la
farine et la levure, et mélangerVerser la préparation dans un moule à cake en silicone. Mettre au four 35 mn à 190° (Th5). Démouler le gâteau lorsqu'il
est tiède, étaler le beurre puis supoudrer avec la cassonnade et la noix de coco râpée. Bon appétit !

cake coco

     

Le cake aux carottes

 Ingrédients :
- 80g de sucre roux
- 90g de farine
- 180g de carottes
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 grosses pincées de cannelle

Râper les carottes. Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, les
carottes, l'huile, la levure et la cannelleBeurrer le moule, y verser le mélange.
Mettre au four environ 35 mn à 180°. C'est prêt !

 

cake carottes

     
Le Crumble aux Pommes du RAM

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 pommes  (ou 3 poires)
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre

Couper les pommes en dés. Dans un saladier, mélanger la farine au sucre,
puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et
placer la pâte par dessus.
Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).

crumble

     
Les Langues de chat de Mamie Cathy!

Ingrédients pour une cinquantaine de Langues de chat :

3 blancs d'oeufs
150 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160°
Avec une spatule en bois, travaillez le beurre en pommade, ajouter le sucre
et le sel, incorporez les blancs d'oeufs un à un, ajoutez la farine sans trop
travailler la préparation. La pâte doit former un ruban épais.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez les
bâtonnets de 5 cm de long à l'aide d'une poche à douille munie d'une
douille lisse. Enfournez 10 mn. Les bords doivent être bien dorés
et le centre doit rester blanc

Langues de chat

     

Le Quatre Quart de Marie !

 Ingrédients :

3 oeufs
165 g de farine
165 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 2 car les petits adorent verser ces petits paquets)
1/2 sachet de levure

Le principe du quatre quart n'est pas respecté parce que pour les enfants,
il est préférable de mettre moins de sucre.
Mélanger le tout (en commençant
par les oeufs et le sucre pour "blanchir" un peu), on enfourne à four chaud à 200°, pendant 20 à 30 minutes. Et c'est prêt !

4 quarts

     
LE GATEAU AU YAOURT POUR LE CARNAVAL !
(Recette de la Crèche)
   

Ingrédients :
1 yaourt à la vanille (on peut choisir au citron, à la noix de coco, pour varier les parfums, ou préférer un nature)

3 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

cuisson 30mn four180°

GATEAUX

     
     

 

 


 


 

 

 



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