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La Communauté de communes Quercy Bouriane
98 avenue Gambetta
46300 Gourdon

Tél : 05 65 37 23 70
Fax : 05 65 37 21 30
Email : ccqb@wanadoo.fr


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Le RAM propose aussi des ateliers cuisine !

 

Milkshake à la banane

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 banane
- 1 cs de jus de citron
- 50g de sucre
- brique de lait d'amande
- yaourt nature (chèvre)
- 15g de crème fouettée

Milkshake banane Milkshake banane
Milkshake banane Milkshake banane Milkshake banane

 

Gâteau banane Gâteau à la banane 

Ingrédients :
- 3 bananes
- 160g de sucre
- 200g de beurre
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure

Faire ramollir le beurre avec le sucre
Ecraser les 3 bananes et les ajouter à la préparation
Incorporer la farine, les oeufs et la levure
Faire cuire pendant 30 mn au four, thermostat 7/8

 

Fil conducteur de l'Opération Premières pages, le gâteau en forme d'ours a eu beaucoup de succès auprès des enfants !

 

 

Premières Pages

 

 

Premières Pages

Gâteau banane
Gâteau banane


Retrouvez toutes les recettes du RAM en un clic, ici !

Carnet de recettes

 

Petits sablés de Noël 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 125g de sucre
- 50g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cc levure

Pour les épices au choix :
- canelle
- zestes de citron ou orange
- et 1 jaune d'oeuf pour que les biscuits soient bien dorés

Melanger dans une grande jatte, la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter le et l'oeuf, travailler la pâte d'abord avec une fourchette puis avec les mains.
Ajouter les épices choisis.
Préchauffer le four à 200° (th 6-7).
Etaler la pâte avec un rouleau et découper les formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles...). Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler le jaune d'oeuf sur les biscuits pour qu'ils soient bien dorés.
Enfourner 7 à 10 mn (à surveiller).


sablés de Noël
recette sablés

 

Rocher coco

Rochers Coco 

Ingrédients pour 25 rochers :

- 125g de noix de coco
- 80g de sucre blanc
- 3 blancs d'oeufs

Verser tous les ingrédients dans le bol du robot
Préchauffer le four à 200°Mixer les ingrédients pendant 4 mn (prévoir un peu plus si vous mélangez à la main)
Avec une cuillère à café, déposer la préparation sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Façonner des dômes
Passer au four 10 à 15 mn en surveillant la coloration

Attention tout va très vite
Sortir du four, laisser refroidir 5 mn et déguster


 

Gratin de pâtes aux épinards et à la tomate

Ingrédients :
- 250 g de pâtes
- 500 g d'épinards surgelés
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit pot de crème fraîche
- 50g d'emmental râpé
- sel, poivre
- 4 cc d'huile

Faire cuire les pâtes.
Eplucher, laver et ciseler l'ail et l'oignon.
Les faire revenir dans une poêle chaude huilée.
Ajouter les tomates coupées en dés et leur jus et laisser réduire 15 mn;

Faire cuire les épinards selon le mode de cuisson inscrit sur l'emballage.
Ajouter la crème fraiche aux épinards cuits.
Tapisser le fond d'un plat à gratin avec le coulis de tomate, recouvrir avec la moitié des pâtes puis une couche d'épinards, terminer par le reste des pâtes et saupoudrer avec l'emmental
Mettre au four à 200° pendant 20 à 30 mn et servir aussitôt !

gratin de pâtes

 

smoothie fraise
smoothie fraise

Smoothie à la fraise

Ingrédients :
- Une barquette de fraises
- Un yaourt et demi

Laver  et couper les fraises
Ajouter un yaourt et demi
Mettre le tout dans le blender avec 10 glaçons et mixer rapidement

C'est prêt !

 

RAM quiche RAM quiche RAM quiche

RAM quiche

La Quiche sans pâte !!

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait

- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon

Mélanger les oeufs, le lait, la crème, la farine, le gruyère.
Beurrer les moules, déposer le jambon coupé en carré, puis le mélange.

Faire cuire 30 mn à 200°


La Bûche de Noël

 

Pour le gâteau roulé :
- 5 oeufs.- 125 gr de sucre semoule

- 75 gr de maïzena
- 25 gr de farine
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- du papier sulfurisé

Pour rouler le gâteau :
-100 gr de sucre, un petit verre de café et un demi verre d’eau.

Pour la crème à l’interieur :
- 120 gr de sucre en poudre
- 150 gr de chocolat
- 1 blanc d’oeuf

Pour la déco :
- Des langues de chat.
- du chocolat noir ou blanc pour faire la colle.
- des m&m ou petits bonbons de couleur.
- Des piques apéro en bambou.

Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et battez jusqu’à ce qu’ils fassent le ruban.
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la poudre d’amande et ajoutez les aux jaunes.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et quand ils sont fermes, ajoutez le sachet de sucre vanillé.
Incorporez les peu à peu à la pâte jaune en soulevant la masse par dessus.
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé, étalez la pâte dessus, et enfournez 10 minutes à 160°.
Sortez du four, posez un torchon sec dessus, et laissez refroidir.

Pour la crème, versez le sucre dans une casserole, ajoutez un petit peu d’eau pour le recrouvrir, et faites chauffer en tournant à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand le sucre devient liquide et forme un fil en retombant dans la casserole, ajoutez le chocolat.
Quand le mélange est homogène, laissez-le de coté et battez le blanc d’oeuf en neige.
Incorporez-le au contenu de la casserole en remuant doucement. C’est prêt !

Mélangez les 100 gr de sucre avec un petit verre de café et un demi verre d’eau. Imbibez de ce sirop le dessus du gâteau. Ensuite, retournez le sur une feuille de papier sulfurisée sucrée, et, après avoir décolé la feuille de papier sulfurisé, recouvrez le de crème. Roulez votre gâteau en forme de bûche en vous aidant du papier et serrez le pour qu’il garde sa forme.

Pour transformer la bûche en traîneau, coupez quelques tranches de bûche pour faire les rennes.
Avec du chocolat fondu, recouvrez le « dos » des animaux, et le dessus du traîneau.

Collez les langues de chat, découpez un bonbon rouge pour faire le chapeau du père noël, collez des bonbons pour truffes et nez, et en voiture pour le plus grand tour de traîneau !!!

retrouvez la recette pas à pas en cliquant ici

Bûche Noël
Bûche Noël
Bûche Noël
Bûche Noël
Bûche Noël

Initiation aux nouvelles saveurs avec une recette du Chef Alain DUCASSE,
dans le cadre de la semaine du goût

Le gratin de patates douces au lard et aux oignons rouges

(A partir de 12 mois)
- 150 g de patate douce
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 tranche de lard maigre (environ 20g)
- 1 tranche de reblochon (environ 10g)

Peler et laver les patates douces, et les couper en petits dés.
Peler et ciseler l'oignon.
Faire cuire à la vapeur les morceaux de patate douce et d'oignon pendant 10 à 15 minutes
jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Ecraser à la fourchette et garder au chaud.
Dans une poêle chaude, faire cuire la tranche de lard des 2 côtés puis l'éponger sur du papier absorbant et la couper en petits morceaux.
Préchauffer le gril du four.
Verser l'écrasée de patates douces et d'oignon dans un petit plat.
Ajouter les morceaux de lard.
Couper des morceaux de reblochon par dessus (ou une lichette d'emmental !)et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Laisser tiédir avant de servir.

gratin papates douces
gratin de patates douces

gratin de patates douces


La soupe à la citrouille

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de citrouille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 pincées de muscade
- 1/2 l d'eau
- 2 pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire sauter les dés de citrouille, l’oignon et l’ail dans le beurre.
Ajouter le bouillon de légumes, les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre coupées en morceaux, saler, poivrer légèrement et ajouter la muscade, puis faire cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
Passer au mixer.
Allonger la soupe avec la crème fraiche.
Servir bien chaud et décorer avec du persil haché ou de la ciboulette

Soupe à la citrouille Soupe à la citrouille

Soupe à la citrouille


Et pour le dessert ...

Après avoir dégusté les légumes de Fanny, La ferme de La Borie Haute au Vigan, on joue à la marchande et on se régale avec les confitures de Nicolas Kérebel Le Jardin d'Avalon, à Thédirac, associées aux produits laitiers d'André Christophe, éleveur de vaches laitières à Peyrilles.

Repas bio 100% lotois !

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La Pizza du RAM

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.

Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.

Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.

Après le temps de repos, fariner le plan de travail, y déposer la pâte à pizza et la travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain.
Façonner votre pizza aux dimensions de votre plaque à four sur du papier cuisson.

Agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.

Pizza au RAM Pizza au RAM

Pizza au RAM

Pizza au RAM Pizza au RAM Pizza au RAM
Pizza au RAM Pizza au RAM Pizza au RAM Pizza au RAM

 

Le bon pain du RAM !

Ingédients :

- 500 g de farine
- 2 sachets de levure de  boulanger
- 300 g d'eau
- 1 c.à café et demi (10 g) de sel

Dans un saladier, je mélange la farine et le sel. Je fais un puits et j'y ajoute la levure et l'eau tiède. Je pétris avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte souple. Je recouvre et laisse reposer 30 minutes au chaud. Sur un plan de travail fariné, je pétris la pâte à la main, puis je la façonne pour obtenir une belle boule. Je laisse lever au chaud 40 minutes maximum. Je préchauffe le four à 240°C (Th.8). Je fais cuire à mi-hauteur du four avec un ramequin d'eau pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

pain

pain pain
pain pain

 

Cookies

Temps de préparation : 15 à 20mn
Cuisson : 10 mn

INGRÉDIENTS :

- 85g de beurre
- 1 oeuf
- 85g de sucre
- essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de levure chimique

PRÉPARATION:


Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre 75 g de beurre, incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat

cookies


cookies

cookies cookies

 

Les Muffins aux pépites de chocolat

Recette muffins pépites de chocolat 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients  (pour 12 muffins) :
- 300 g de farine
- 120 g de cassonade ou sucre blanc
- 125 g de beurre
- 2 œufs- 20 cl de lait entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre pour les moules
- 100 g de chocolat

Préchauffer le four à 200°C (th 7)

Faire fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais,

Mélanger la farine, le sucre (cassonade) et la levure chimique, délayer les œufs avec le lait,

Ajouter à la préparation farine-sucre-levure, le mélange lait-œufs et mélanger bien

Ensuite, mélanger le beurre avec cette préparation.

Lorsque la pâte devient bien lisse et sans grumeaux (pour cela prendre de la farine fluide), ajouter le chocolat cassé en morceaux

Bien mélanger et verser dans les petits moules

Enfourner et laisser cuire à 200°C pendant 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laisser refroidir avant de démouler


Les sablés au comté et aux pistaches                                                  

 sablés

sablés

Mélanger le beurre ramolli avec le comté râpé, la farine,  la poudre d’amandes, les pistaches et l’œuf.

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et le placer au frigo pendant environ 30 mins.

Faire des rondelles, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 180°C (th 6) environ 10 min, les sablés doivent prendre une légère coloration.

Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétique.

Bon appétit !

Ingrédients :

- 80g de farine

- 20g de poudre d'amandes

- 80g de beurre mou

- 100g de Comté râpé

- 2 c à s de pistaches

- 1 jaune d'œuf

- 1 blanc d'œuf

sablés sablés sablés


Le gâteau coco des îles                                                    

Ingrédients :
- 125g de farine
- 125g de cassonnade
- 2 oeufs
- 4 cuil. à café de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 sachet de levure

Pour la garniture :
- 4 cuil. à café de beurre
- 4 cuil. à café de cassonnade
- 4 cuil. à café de coco râpée

Casser les oeufs dans un saladier
Battre les oeufs au fouet
Ajouter la cassonnade et mélanger
Faire fondre les 4 cuil. à café de beurre dans une petite casserole.
Dans le saladier, ajouter le beurre fondu, le lait de coco, la farine et la levure, et mélanger
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone
Mettre au four 35 mn à 190° (Th5)

Démouler le gâteau lorsqu'il est tiède, étaler le beurre puis supoudrer avec la cassonnade et la noix de coco râpée

Bon appétit !

cake coco

 

cake coco

 

cake carottes

Le cake aux carottes

 Ingrédients :
- 80g de sucre roux
- 90g de farine
- 180g de carottes
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 grosses pincées de cannelle


Râper les carottes
Mélanger les oeufs avec le sucre
Ajouter la farine, les carottes, l'huile, la levure et la cannelle
Beurrer le moule, y verser le mélange
Mettre au four environ 35 mn à 180°

C'est prêt !

cake carottes

 

Crumble

Crumble Crumble
Le Crumble aux Pommes du RAM

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 pommes  (ou 3 poires)
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre

Couper les pommes en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre.
Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et placer la pâte par dessus.

Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).

crumble
crumble crumble crumble

 

 

 

Le Cake à la Lavande

Ingrédients :

- 3 œufs
- 165g de farine
- 165g de beurre fondu
- 100g de sucre
- 1 poignée de fleurs de lavande séchées
- ½ sachet de levure

Préparation :  
Mélangez le tout
Enfournez à four chaud 200 ° pendant 20 à 30 minutes.
Les enfants ont adoré !!

 

 

cake lavande cake lavande

cake lavande

 

Les Langues de chat de Mamie Cathy!

 Langues de chat

Ingrédients pour une cinquantaine de
Langues de chat :

3 blancs d'oeufs
150 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160°
Avec une spatule en bois, travaillez le beurre en pommade, ajouter le sucre et le sel, incorporez les blancs d'oeufs un à un, ajoutez la farine sans trop travailler la préparation.
La pâte doit former un ruban épais.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez les bâtonnets de 5 cm de long à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse
Enfournez 10 mn. Les bords doivent être bien dorés et le centre doit rester blanc

Langues de chat

 

Langues de chat
Et après, la vaisselle !

Le Quatre Quart de Marie !

 Ingrédients :

3 oeufs
165 g de farine
165 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 2 car les petits adorent verser ces petits paquets)
1/2 sachet de levure

Le principe du quatre quart n'est pas respecté parce que pour les enfants, il est préférable de mettre moins de sucre .

Mélanger le tout (en commençant par les oeufs et le sucre pour "blanchir" un peu), on enfourne à four chaud à 200°, pendant 20 à 30 minutes.

Et c'est prêt !

4 quarts4 quarts

4 quarts
4 quarts

LE GATEAU AU YAOURT POUR LE CARNAVAL !
(Recette de la Crèche)

GATEAUX

Ingrédients

1 yaourt à la vanille (on peut choisir au citron, à la noix de coco, pour varier les parfums, ou préférer un nature)

3 pots de farine

2 pots de sucre

1 pot d'huile

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

cuisson 30mn four180°

LES CREPES DE "PAPI LUC" !

RAM Chandeleur

Chandeleur
RAM Chandeleur
Ingrédients

125g de farine

3 oeufs

35 cl de lait

1 pincée de sel

1 cuil à soupe d'huile

Et pour parfumer la pâte, nous avons ajouté une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger !

 

smoothie

SMOOTHIE D'AUTOMNE

Ingrédients

1 pomme

1 poire Williams        

1 grappe de raisin noir Muscat de Hambourg    

10 cl de yaourt    

smoothie
smoothie
 

Pour les adultes, vous pouvez rajouter 1 cuillère à café de réglisse en poudre, mais attention, pas de réglisse pour les jeunes enfants ! Vous pouvez aussi remplacer le yaourt par de la crème fraîche, ou un jus de fruit…ou de l’eau !

Préparation

Verser le yaourt dans le mixeur.

Ajouter les fruits épluchés, épépinés et coupés en morceaux

Mixer le tout et déguster aussitôt

Pour démarrer une journée, rien ne vaut un petit cocktail vitaminé.

smoothie
smoothie smoothie



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