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Croque Monsieur végétariens
> Mozzarella/Avocat : (pour 4 pièces)
- 8 Tranches de pain de mie complet bio
- 350g de mozzarella râpée bio
-1 avocat bio bien mûr
Etaler l'avocat sur les tranches de pain, répartir la mozzarella et faire cuire !
Variante : Vous pouvez ajouter des poivrons en bocaux ou des tomates séchées.
> Pomme/Camembert : (pour 4 pièces)
- 8 Tranches de pain de mie complet bio
- 2 pommes bio
- 1 camembert bio
- un peu de beurre
Faire cuire doucement les pommes coupées en tranches fines jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.
Beurrer légèrement les pains.
Aterner lamelles de pommes et tranches fines de camembert.
Faire cuire et déguster !
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Gâteau sans cuisson
- 1 paquet de petis beurres
- 1 tablette de chocolat
- 100g d'amandes éffilées
- 1 brique de lait concentré sucré
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait concentré
Casser les petits beurres
Ajouter les gâteaux au mélange fondu
Verser les amandes
Bien remuer et verses dans un moule à cake beurré
Laisser refroidir et mettre au frais au moins une nuit
Déguster !
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Gâteau à la courge Butternut
- 300g de chair de Butternut pelée et coupée en cubes
- 200 g de pommes pelées et coupées en cubes
- 150g de flocons d'avoine
- 100g de raisins secs
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de noix de muscade moulue
- 250g de sucre roux
- 5 oeufs
- 110g de beurre fondu
- 200g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Pour le glaçage : jus de citron et sucre glace
Mixez les pommes et le butternut.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le butternut, les pommes, les flocons d'avoine, les raisins secs, les épices et le beurre fondu.
Mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau.
Mettre du papier cuisson dans le moule à manqué puis y verser la préparation.
Faire cuire pendant 50 mn à 170° (25 mn pour des moules individuels)
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Crèpes au lait de chèvre
- 125g de farine
- 35 cl de lait de chèvre
- 3 oeufs
- 1 cs huile
Délicieuses en version salée ! Pensez à utiliser des produits certifiés Bio, c'est mieux pour les bébés et pour la planète !
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Sushis & Makis
Prendre du riz à sushi ou du riz rond blanc.
Le laver deux ou trois fois puis le faire cuire, comme indiqué sur le paquet :
il doit être collant !
Mettre un filet de vinaigre de riz et remuer.
- Pour les sushis : tailler la moitié du thon et du saumon en bâtonnets de
15 cm de long. Poser ½ feuille d'algue sur un tapis de bambou, y étaler le riz
et un peu de wasabi. Placer le poisson par-dessus, puis rouler à la main.
Couper ensuite le rouleau en 6 à l'aide d'un couteau mouillé.
- Pour les makis : faire de petites boulettes de riz, bien tassées, et poser dessus un
morceau de saumon fumé, de jambon.....
On peut aussi mélanger de l'avocat, des filaments de carottes rapées :
laisser parler votre imagination !!!
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Couscous israélien
Ingrédients pour 4 personnes
Télécharger la recette |
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Mini fondant à la crème de marron
Ingrédients pour 6 personnes (24 à 30 mini moules) :
- 300g de crème de marrons vanillée
- 80g de beurre
- 4 cc de maïzena
- 2 gros oeufs
Préchauffer le four à 150°. Mettre le beurre et la crème de marrons dans
une petite casserole et faire fondre le tout sur feu doux, en remuant.
Hors du feu, ajouter les oeufs et la maïzena. Bien mélanger pour que
la préparation soit homogène. Verser la pâte dans les moules beurrés
et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfourner pour une douzaine
de minutes environ (pour les mini moules (ou 20 minutes pour des
moules à muffins classiques). Laisser tiédir avant de démouler. Bon appétit ! |
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| Gâteau à la banane
Ingrédients :
- 3 bananes
- 160g de sucre
- 200g de beurre
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Faire ramollir le beurre avec le sucre
Ecraser les 3 bananes et les ajouter à la préparation
Incorporer la farine, les oeufs et la levure
Faire cuire pendant 30 mn au four, thermostat 7/8
Fil conducteur de l'Opération Premières pages, le gâteau en forme
d'ours a eu beaucoup de succès auprès des enfants !
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Petits sablés de Noël
Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250g de farine
- 100g de beurre ramolli
- 125g de sucre
- 50g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cc levure
Pour les épices au choix :
- canelle
- zestes de citron ou orange
- et 1 jaune d'oeuf pour que les biscuits soient bien dorés
Melanger dans une grande jatte, la farine, la levure, le sucre et
la poudre d'amandes. Ajouter le et l'oeuf, travailler la pâte d'abord
avec une fourchette puis avec les mains.
Ajouter les épices choisis.
Préchauffer le four à 200° (th 6-7).
Etaler la pâte avec un rouleau et découper les formes à
l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles...).
Les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler le jaune d'oeuf sur les biscuits pour qu'ils soient bien dorés.
Enfourner 7 à 10 mn (à surveiller). |
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Rochers Coco
Ingrédients pour 25 rochers :
- 125g de noix de coco
- 80g de sucre blanc
- 3 blancs d'oeufs
Verser tous les ingrédients dans le bol du robot
Préchauffer le four à 200°Mixer les ingrédients pendant 4 mn
(prévoir un peu plus si vous mélangez à la main)
Avec une cuillère à café, déposer la préparation sur la plaque
à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
Façonner des dômes
Passer au four 10 à 15 mn en surveillant la coloration
Attention tout va très vite
Sortir du four, laisser refroidir 5 mn et déguster
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Gratin de pâtes aux épinards et à la tomate
Ingrédients :
- 250 g de pâtes
- 500 g d'épinards surgelés
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit pot de crème fraîche
- 50g d'emmental râpé
- sel, poivre
- 4 cc d'huile
Faire cuire les pâtes.
Eplucher, laver et ciseler l'ail et l'oignon.
Les faire revenir dans une poêle chaude huilée.
Ajouter les tomates coupées en dés et leur jus
et laisser réduire 15 mn.
Faire cuire les épinards selon le mode de cuisson
inscrit sur l'emballage.
Ajouter la crème fraiche aux épinards cuits.
Tapisser le fond d'un plat à gratin avec le coulis
de tomate, recouvrir avec la moitié des pâtes puis une couche d'épinards,
terminer par le reste des pâtes et saupoudrer avec l'emmental.
Mettre au four à 200° pendant 20 à 30 mn et servir aussitôt !
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La Quiche sans pâte !!
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon
Mélanger les oeufs, le lait, la crème, la farine, le gruyère.
Beurrer les moules, déposer le jambon coupé en carré, puis le mélange.
Faire cuire 30 mn à 200°
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La Bûche de Noël
Pour le gâteau roulé :
- 5 oeufs.- 125 gr de sucre semoule
- 75 gr de maïzena
- 25 gr de farine
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- une pincée de sel
- du papier sulfurisé
Pour rouler le gâteau :
-100 gr de sucre, un petit verre de café et un demi verre d’eau.
Pour la crème à l’interieur :
- 120 gr de sucre en poudre
- 150 gr de chocolat
- 1 blanc d’oeuf
Pour la déco :
- Des langues de chat.
- du chocolat noir ou blanc pour faire la colle.
- des m&m ou petits bonbons de couleur.
- Des piques apéro en bambou.
Séparez les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans une terrine avec le sucre et battez jusqu’à ce
qu’ils fassent le ruban.
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la poudre d’amande et ajoutez
les aux jaunes.
Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et quand ils sont fermes,
ajoutez le sachet de sucre vanillé.
Incorporez les peu à peu à la pâte jaune en soulevant la masse par dessus.
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé, étalez la pâte dessus,
et enfournez 10 minutes à 160°.
Sortez du four, posez un torchon sec dessus, et laissez refroidir.
Pour la crème, versez le sucre dans une casserole, ajoutez un petit peu
d’eau pour le recrouvrir, et faites chauffer en tournant à l’aide d’une cuillère
en bois.
Quand le sucre devient liquide et forme un fil en retombant dans la casserole,
ajoutez le chocolat.
Quand le mélange est homogène, laissez-le de coté et battez le blanc d’oeuf
en neige.
Incorporez-le au contenu de la casserole en remuant doucement. C’est prêt !
Mélangez les 100 gr de sucre avec un petit verre de café et un demi verre
d’eau. Imbibez de ce sirop le dessus du gâteau. Ensuite, retournez le sur
une feuille de papier sulfurisée sucrée, et, après avoir décolé la feuille de
papier sulfurisé, recouvrez le de crème. Roulez votre gâteau en forme de
bûche en vous aidant du papier et serrez le pour qu’il garde sa forme.
Pour transformer la bûche en traîneau, coupez quelques tranches de bûche
pour faire les rennes.
Avec du chocolat fondu, recouvrez le « dos » des animaux, et le dessus
du traîneau.
Collez les langues de chat, découpez un bonbon rouge pour faire le chapeau
du père noël, collez des bonbons pour truffes et nez, et en voiture
pour le plus grand tour de traîneau !!!
retrouvez la recette pas à pas en cliquant ici |
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Le gratin de patates douces au lard et aux
oignons rouges
Initiation aux nouvelles saveurs avec une recette du Chef Alain DUCASSE,
dans le cadre de la semaine du goût...
(A partir de 12 mois)
- 150 g de patate douce
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 tranche de lard maigre (environ 20g)
- 1 tranche de reblochon (environ 10g)
Peler et laver les patates douces, et les couper en petits dés.
Peler et ciseler l'oignon.
Faire cuire à la vapeur les morceaux de patate douce et d'oignon
pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Ecraser à la fourchette et garder au chaud.
Dans une poêle chaude, faire cuire la tranche de lard des 2 côtés
puis l'éponger sur du papier absorbant et la couper en petits morceaux.
Préchauffer le gril du four.
Verser l'écrasée de patates douces et d'oignon dans un petit plat.
Ajouter les morceaux de lard.
Couper des morceaux de reblochon par dessus (ou une lichette
d'emmental !)et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Laisser tiédir avant de servir.
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La Pizza du RAM
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de farine (type pâte à pain)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède
- environ 100 g de farine pour travailler la pâte
Préparation de la recette :
Mettre la farine dans un grand saladier, puis ajouter successivement le
sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.
Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en
bois. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du
saladier. Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec
un torchon dans un endroit chaud.
Après le temps de repos, fariner le plan de travail, y déposer la pâte à
pizza et la travailler la pâte comme on travaillerait une pâte à pain.
Façonner votre pizza aux dimensions de votre plaque à four sur du
papier cuisson.
Agrémenter votre pizza au grès de vos envies ou de vos restes dans le frigo.
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Le bon pain du RAM !
Ingédients :
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 300 g d'eau
- 1 c.à café et demi (10 g) de sel
Dans un saladier, je mélange la farine et le sel. Je fais un puits et
j'y ajoute la levure et l'eau tiède. Je pétris avec une cuillère en
bois afin d'obtenir une pâte souple. Je recouvre et laisse reposer
30 minutes au chaud. Sur un plan de travail fariné, je pétris la pâte
à la main, puis je la façonne pour obtenir une belle boule. Je laisse lever
au chaud 40 minutes maximum. Je préchauffe le four à 240°C (Th.8).
Je fais cuire à mi-hauteur du four avec un ramequin d'eau pendant
35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
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Cookies
Temps de préparation : 15 à 20mn
Cuisson : 10 mn
INGRÉDIENTS :
- 85g de beurre
- 1 oeuf
- 85g de sucre
- essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 150g de farine
- 100g de pépites de chocolat
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mettre
75 g de beurre, incorporer le sucre, l'oeuf entier, la vanille et mélanger le tout.
Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat |
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Les Muffins aux pépites de chocolat
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 12 muffins) :
- 300 g de farine
- 120 g de cassonade ou sucre blanc
- 125 g de beurre
- 2 œufs- 20 cl de lait entier
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre pour les moules
- 100 g de chocolat
Préchauffer le four à 200° (Th 7)
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole à fond épais.
Mélanger la farine, le sucre (cassonade) et la levure chimique, délayer les oeufs avec le lait.
Ajouter à la préparation farine-sucre-levure, le mélange lait-oeufs et bien mélanger.
Mélanger ensuite le beurre avec cette préparation.
Lorsque la pâte devient bien lisse, ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Bien mélanger et verser dans des petits moules.
Enfourner et laisser cuire à 200° pendant 20 mn
Laisser refroidir avant de démouler
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Les sablés au comté et aux pistaches
Ingrédients :
- 80g de farine
- 20g de poudre d'amandes
- 80g de beurre mou
- 100g de Comté râpé
- 2 c à s de pistaches
- 1 jaune d'œuf
- 1 blanc d'œuf
Mélanger le beurre ramolli avec le comté râpé, la farine, la poudre
d’amandes, les pistaches et l’œuf. Envelopper la pâte dans un film alimentaire
et le placer au frigo pendant environ 30 mins.
Faire des rondelles, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 180°C (th 6) environ 10 min, les sablés doivent prendre une légère coloration.
Une fois refroidis, les conserver dans une boîte hermétique.Bon appétit !
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| Le gâteau coco des îles
Ingrédients :
- 125g de farine
- 125g de cassonnade
- 2 oeufs
- 4 cuil. à café de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 1/2 sachet de levure
Pour la garniture :
- 4 cuil. à café de beurre
- 4 cuil. à café de cassonnade
- 4 cuil. à café de coco râpée
Casser les oeufs dans un saladier. Battre les oeufs au fouet. Ajouter la
cassonnade et mélanger. Faire fondre les 4 cuil. à café de beurre dans une
petite casserole. Dans le saladier, ajouter le beurre fondu, le lait de coco, la
farine et la levure, et mélangerVerser la préparation dans un moule à cake en silicone. Mettre au four 35 mn à 190° (Th5). Démouler le gâteau lorsqu'il
est tiède, étaler le beurre puis supoudrer avec la cassonnade et la noix de coco râpée. Bon appétit !
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Le cake aux carottes
Ingrédients :
- 80g de sucre roux
- 90g de farine
- 180g de carottes
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 grosses pincées de cannelle
Râper les carottes. Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, les
carottes, l'huile, la levure et la cannelleBeurrer le moule, y verser le mélange.
Mettre au four environ 35 mn à 180°. C'est prêt !
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| Le Crumble aux Pommes du RAM
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 pommes (ou 3 poires)
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre
Couper les pommes en dés. Dans un saladier, mélanger la farine au sucre,
puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et
placer la pâte par dessus. Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).
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| Les Langues de chat de Mamie Cathy!
Ingrédients pour une cinquantaine de Langues de chat :
3 blancs d'oeufs
150 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
120 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 160°
Avec une spatule en bois, travaillez le beurre en pommade, ajouter le sucre
et le sel, incorporez les blancs d'oeufs un à un, ajoutez la farine sans trop
travailler la préparation. La pâte doit former un ruban épais.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dressez les
bâtonnets de 5 cm de long à l'aide d'une poche à douille munie d'une
douille lisse. Enfournez 10 mn. Les bords doivent être bien dorés
et le centre doit rester blanc
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Le Quatre Quart de Marie !
Ingrédients :
3 oeufs
165 g de farine
165 g de beurre fondu
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (ou 2 car les petits adorent verser ces petits paquets)
1/2 sachet de levure
Le principe du quatre quart n'est pas respecté parce que pour les enfants,
il est préférable de mettre moins de sucre. Mélanger le tout (en commençant
par les oeufs et le sucre pour "blanchir" un peu), on enfourne à four chaud à 200°, pendant 20 à 30 minutes. Et c'est prêt !
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LE GATEAU AU YAOURT POUR LE CARNAVAL !
(Recette de la Crèche) |
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Ingrédients :
1 yaourt à la vanille (on peut choisir au citron, à la noix de coco, pour varier les parfums, ou préférer un nature)
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
cuisson 30mn four180°
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